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Tag: vegetariano

31
ago

Lasanha vegetariana

Não conheço quem não ame lasanha. Um prato completo, basta ele e o almoço está pronto. No máximo, para acompanhar, uma saladinha. Tipo de “confort food”,  essa versão de lasanha vegetariana não pesa (tanto) na consciência, fica levinha e muito suculenta.

Ingredientes:

– 1 berinjela média

– 1 abobrinha média

– 1 tomate grande, ou 2 pequenos

– 1 pimentão pequeno ou 1/2 pimentão médio, amarelo ou vermelho
(o amarelo é mais suave e adocicado)

– 1/2 cebola média

– 1 dente de alho

– 2 latas de tomate pelati de 400g, ou 3 xícaras de molho de tomate caseiro

– 2 colheres de azeite extra virgem

– Massa de lasanha

– 300g de queijo parmesão fresco

– Sal e pimenta do reino moída na hora

Como fazer:

Fatie finamente a beringela, a abobrinha, o tomate, o pimentão e a cebola. O segredo que aprendi para que a lasanha fique bem úmida sem que seja necessário exagerar no molho é cozinhar um pouquinho os legumes no vapor antes de montá-la. Em seguida, acrescente sal, pimenta do reino e reserve.

Para preparar o molho, em uma panela funda coloque as duas colheres de azeite extra virgem e frite a cebola e em seguida o alho sem dourar muito,  acrecente o tomate pelati previamente cortado (pois os tomates vem inteiros). Deixe o molho apurar por 10 minutos. Acrescente sal a gosto.

Monte a lasanha em uma travessa retangular (que possa ir ao forno, claro), começando pela camada de molho, depois intercalando a massa com os vegetais e sempre deixando a massa entre camadas de molho, para cozinhar bem. Sugiro juntar a beringela e o pimentão em uma camada de vegetais, e a abobrinha e o tomate em outra. No meio, coloque tb uma camada do parmesão fresco. Cubra tudo com uma última camada de molho, depois de queijo e aí é só levar ao fogo médio por 40 minutos.

2
jul

Sopa de beterraba

Sopa no frio é bom demais. Além de dar aquela esquentadinha no coração é super nutritiva, pois na maioria das vezes sua base são os vegetais. Já estamos acostumados com as famosas sopas de letrinhas, canja, caldo verde. Então para variar aqui vai uma receita bem fácil e muito saborosa: creme de beterraba.

A beterraba é uma raiz excelente. Com seu sabor adocicado, é rica em betalaína, que dá a cor intensa arroxeada e a torna um excelente antioxidante. É rica em fibras, vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina C. Combinada com o gengibre e suas propriedades antissépticas e termogênicas, a receita fica perfeita para combater o frio e até a gripe! E é muito fácil:

Ingredientes:

– 1 dente de alho

– ½ cebola branca média picada

– 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite

– 1 colher de chá bem cheia de gengibre ralado

– 500 ml de caldo de vegetais
(Você pode fazer na hora! Use: 500ml de água, meia cebola, um talo de salsão e meia cenoura)

– 1 beterraba grande, descascada e picada em pedaços médios

– 1 batata inglesa média, descascada e picada em pedaços médios (opcional)

– 1 colher de sopa de yogurte natural (opcional)

– sal a gosto.

– cebolinha verde picadinha para decorar

 

Como fazer:

– Em uma panela funda, coloque óleo de coco (ou azeite) e acrescente o dente de alho e a cebola picada. Deixe dourar e em seguida inclua o caldo de vegetais (ou a água e os vegetais indicados acima, inteiros). Quando o líquido começar a ferver, coloque a beterraba e a batata. Elas deverão amolecer entre 15 e 20 minutos. Desligue o fogo, acrescente o gengibre e bata com um mix ou no liquidificador até obter uma textura cremosa. Volte para a panela para reaquecê-la. Neste momento você coloca o sal (mas recomendo uma quantidade pequena para não brigar com o doce da beterraba) e pode acrescentar o iogurte (se optar por ele, mas não é obrigatório). Coloque em uma tigela ou sopeira, decore com a cebolinha picada e está pronta para servir!

 

Veja também essa receita de Gazpacho.