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Tag: sopas

27
set

O melhor gazpacho da sua vida

Para quem nunca experimentou, vale à pena começar por essa receita de gazpacho. Você vai encontrar dezenas de receitas por aí, mas, acredite, já testei várias e essa é a mais saborosa de todas. Bom, na minha opinião! Além disso é uma receita autêntica da Espanha, o que traz uma certa credibilidade, já que vem do país onde o gazpacho é um dos mais tradicionais pratos. É super refrescante, pois é servida gelada (sim!) e apesar de algumas pessoas considerarem o pimentão vermelho um pouco indigesto, o segredo está em retirar a sua casca, que vc pode fazer antes de batê-lo (colocando o pimentão na água fervente por alguns minutos ou no fogo) ou peneirando a sopa depois. Não, não tem problema peneirar a sopa numa peneira bem larga, afinal, o gazpacho tradicional é uma sopa delicada e não pedaçuda.  E além de tudo é facílima de fazer!

Ingredientes

  • 1 pimentão vermelho médio, picado e sem semente
  • 1 pepino grande, descascado e picado
  • 4 tomates maduros, picados
  • 1 dente de alho pequeno (opcional)
  • 1 xícara de água
  • 1/4 xícara de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de café de sal ou gosto
  • 2 colheres de sopa de migalhas de pão

Croutons

  • 1 grande baguette
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Pimenta do reino (opcional)

Como fazer

CROUTONS

Comece por eles. Corte a baguete (de preferência compre no dia anterior) em cubos pequenos e regue com o azeite. Tempere os pães com azeite e sal e coloque no forno em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Os fornos variam muito de temperatura, então fique de olho e retire assim que dourarem.

GASPACHO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 2 minutos, até ficar bem homogêneo. Passe o líquido por uma peneira grossa, experimente para ajustar o sal e regue com um fio de azeite. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Você pode enfeitar como quiser, inclusive separando um pouco dos vegetais em cubinhos bem pequenos, caso não queira fazer os croutons. Buen provecho!

 

Veja também essa receita de sopa de beterraba!

 

2
jul

Sopa de beterraba

Sopa no frio é bom demais. Além de dar aquela esquentadinha no coração é super nutritiva, pois na maioria das vezes sua base são os vegetais. Já estamos acostumados com as famosas sopas de letrinhas, canja, caldo verde. Então para variar aqui vai uma receita bem fácil e muito saborosa: creme de beterraba.

A beterraba é uma raiz excelente. Com seu sabor adocicado, é rica em betalaína, que dá a cor intensa arroxeada e a torna um excelente antioxidante. É rica em fibras, vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina C. Combinada com o gengibre e suas propriedades antissépticas e termogênicas, a receita fica perfeita para combater o frio e até a gripe! E é muito fácil:

Ingredientes:

– 1 dente de alho

– ½ cebola branca média picada

– 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite

– 1 colher de chá bem cheia de gengibre ralado

– 500 ml de caldo de vegetais
(Você pode fazer na hora! Use: 500ml de água, meia cebola, um talo de salsão e meia cenoura)

– 1 beterraba grande, descascada e picada em pedaços médios

– 1 batata inglesa média, descascada e picada em pedaços médios (opcional)

– 1 colher de sopa de yogurte natural (opcional)

– sal a gosto.

– cebolinha verde picadinha para decorar

 

Como fazer:

– Em uma panela funda, coloque óleo de coco (ou azeite) e acrescente o dente de alho e a cebola picada. Deixe dourar e em seguida inclua o caldo de vegetais (ou a água e os vegetais indicados acima, inteiros). Quando o líquido começar a ferver, coloque a beterraba e a batata. Elas deverão amolecer entre 15 e 20 minutos. Desligue o fogo, acrescente o gengibre e bata com um mix ou no liquidificador até obter uma textura cremosa. Volte para a panela para reaquecê-la. Neste momento você coloca o sal (mas recomendo uma quantidade pequena para não brigar com o doce da beterraba) e pode acrescentar o iogurte (se optar por ele, mas não é obrigatório). Coloque em uma tigela ou sopeira, decore com a cebolinha picada e está pronta para servir!

 

Veja também essa receita de Gazpacho.