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Tag: Sem Glúten

29
mar

Bolo de Tapioca Prestígio

Esse bolo de tapioca não vai farinha, fermento ou gordura! Portanto não tem desculpas para não fazer esse fim de semana.

Ele também não vai ao forno pois uma vez que você cozinha o leite e a tapioca, ele já toma forma. Fica cremoso e levinho. Bom, era pra ser um bolo leve, mas como meu marido é formiga, eu acrescentei a cobertura de chocolate pra ele. E não é que ficou com um gostinho de chocolate prestígio maravilhoso? De qualquer maneira a calda foi feita com açúcar de coco e cacau, mas você pode substituir como preferir.

Bolo de Tapioca Prestígio
Antes de ir pra geladeira

Ingredientes do Bolo de Tapioca:

  • 400g de tapioca granulada
  • 3 xícaras de açúcar de coco (se for açúcar normal, colocar um pouco menos)
  • 1 litro de leite
  • 200g coco ralado
  • 2 vidros de leite de coco (400 ml)
  • Óleo de coco para untar (ou manteiga sem sal)
Depois de 2h na geladeira, desenformado

Ingredientes da Cobertura:

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (cheias)
  • 100 ml de leite
  • 4 colheres de sopa de açúcar de coco (cheias, pode trocar por outro açucar)
  • 2 colheres de sopa de coco queimado (apenas para decorar, separe das 200g de coco ralado da massa)

Como fazer:

Ferva o leite em uma caneca e reserve. Em uma panela média, derreta o açúcar e, antes dele começar a dourar, acrescente o leite ainda quente e a tapioca granulada. Ela vai começar a hidratar e engrossar o leite. Quando a mistura estiver bem cremosa, acrescente o coco ralado, misture pouco mais e desligue.

Unte uma forma média de pudim com óleo de coco ou manteiga sem sal, acrescente a mistura e leve à geladeira, na parte de cima, por 2 horas. Antes de tirar a forma da geladeira, prepare a cobertura em uma frigideira, misturando todos os ingredientes até que fique bem cremosa.

Bolo de Tapioca Prestígio
Bolo de Tapioca Prestígio

Retire a massa e vire em um prato grande. Então coloque a cobertura por cima e depois o coco ralado tostado (vc pode tostá-lo na mesma frigideira antes de fazer a cobertura, em fogo baixo até dourar). Depois é só servir maravilhosamente! Fica cremoso… uma delícia!

Veja também minha receita de bolo nega maluca!

16
maio

Tartar de Salmão Light e Refrescante

Aproveitando o finalzinho do calor em São Paulo, aí vai um tartar de salmão, já que ainda podemos fazer um prato refrescante e leve para o jantar, antes que chegue o inverno. Então pega essa receita rapidinha, bem simples, tem poucos ingredientes e fica linda de ver e de comer. A recomendação é fazer com o salmão cru, mas se vc não gosta, pode grelhar os cubinhos antes sem o menor problema. O importante é gostar, comer e ser feliz, né?

Ingredientes:

– 400 gramas de filé de salmão limpo, sem pele e espinhas.
– 1 pepino japonês pequeno.
– 1 cebola pequena picada, bem lavada para tirar o gosto forte
(ou meia cebola grande)
– Uma colher de sopa de mostarda dijon
– 4 colheres de cebolinha picada finamente
– Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer:

Não tem segredo. Junte todos os ingredientes em uma travessa de vidro, misture bem e molde em formato redondo com a ajuda de uma forminha sem fundo ou, improvisando, vc pode até usar uma xícara untada de azeite. Acompanhe com uma salada verde ou qualquer outra!

 

 

Veja também nossa receita de Salada Oriental na Cestinha Crocantel!

24
jan

Flatbread sem glúten

O Flatbread é um pãozinho achatadinho, delicioso! E super rápido de fazer! Excelente para quem quer servir um snack rápido!

FLATBREAD

Ingredientes

1/2 xíc (100g) de batata doce cozida e amassada, a batata precisa estar bem úmida e macia
1 ovo (quem não puder ovo, faz o gel de linhaça, 1 col sopa de linhaça para 2 col sopa de água fervente)
2 col sopa de azeite
2 col sopa de água
2 col sopa de farinha de arroz (colheres bem cheias, não é medida padrão)
1 col sopa de farinha de linhaça dourada
1 col sopa de polvilho doce ou polvilho azedo
1 col chá de fermento para bolo
1/2 com chá de sal

Como fazer
Comece misturando o ovo, a batata cozida e amassada, a água e o azeite. Mexa com garfo até formar um purê. Depois acrescente os secos e incorpore bem até a massa formar uma bola. Fica meio grudenta, mas não mole demais. Abra sobre filme plástico, corte, e leve pra assar em forno preaquecido (180 graus) por 20 minutos.
Veja também como fazer Focaccia sem Glúten!
1
dez

Alfajor de Chocolate – Sem Glúten!

Alfajor de chocolate #semglúten super crocante e delicioso!!! Temos também!!!

Ingredientes:

8 cs (colher de sopa bem cheia) de farinha de arroz (160 g)
3 cs de farinha de amêndoas (60 g)
3 cs de amido de milho (50 g)
3 cs de manteiga ghee gelado (60 g)
1 cc de goma xantana
3 cs de adoçante culinário da sua preferência  ou 5 cs de açúcar demerara
2 ovos
1 cc de fermento químico
cs # colher de sopa
cc # colher de chá
* as colheres de farinha são bem cheias, o dobro da colher de medida aproximadamente.

Preparo:

Juntos os ingredientes secos. Adicione a gordura gelada e misture com as mãos formando uma farofa, adicione os ovos levemente batidos e misture até obter uma massa homogênea. Não mexa muito com a massa, misturou bem, embale em papel filme e geladeira por no mínimo meia hora. Eu deixei de um dia para outro.
Abra a massa sobre o papel manteiga (achei mais fácil), deixando uma espessura fina como uma bolachinha.
Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Assar por20 minutos ou até dourarem.  Deixe esfriar sobre uma grade.
O recheio pode ser doce de leite sem lactose feito em casa.
Recheie e leve ao congelador para o recheio firmar uns 15 minutos.
Derreta o chocolate de sua preferência em banho-maria (eu não fiz temperagem) e mergulhe com um garfo as bolachinhas recheadas e deixe-as sobre o papel alumínio, pode usar a mesma assadeira q usou.  Leve para a geladeira para endurecer o chocolate.
  • O papeiro em ágata (esmaltado) que você encontra aqui na loja da Wondercook é fantástico para fazer o doce de leite da receita acima, dá uma olhada! Ele também é ideal para fazer brigadeiros!
4
nov

Pão de queijo de frigideira

Quem também ama pão de queijo?!

E se eu te contar que esse que é feito em menos de 5 minutos?! E na frigideira?!

Aí é amor neh!!!

Pão de queijo de frigideira 

INGREDIENTES

1 ovo
1 col sopa de creme de ricota ou outro queijo cremoso (alérgicos ou intolerantes podem fazer sem)
1 col sopa de polvilho doce
1 col sopa de polvilho azedo
1 col sopa de farinha de linhaça
Sal a gosto

MODO DE FAZER
Bate tudo (fouet), frigideira (aquela pequena pra ovo, se fizer numa maior não dá pra rechear) untada com azeite, coloca metade da massa, recheia (usei queijo minas curado), e cobre com a outra metade da massa, fogo baixo, e deixa dourar dos dois lados.
Quer conhecer outra receita sem glútem? Clique aqui.