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Tag: light

29
mar

Bolo de Tapioca Prestígio

Esse bolo de tapioca não vai farinha, fermento ou gordura! Portanto não tem desculpas para não fazer esse fim de semana.

Ele também não vai ao forno pois uma vez que você cozinha o leite e a tapioca, ele já toma forma. Fica cremoso e levinho. Bom, era pra ser um bolo leve, mas como meu marido é formiga, eu acrescentei a cobertura de chocolate pra ele. E não é que ficou com um gostinho de chocolate prestígio maravilhoso? De qualquer maneira a calda foi feita com açúcar de coco e cacau, mas você pode substituir como preferir.

Bolo de Tapioca Prestígio
Antes de ir pra geladeira

Ingredientes do Bolo de Tapioca:

  • 400g de tapioca granulada
  • 3 xícaras de açúcar de coco (se for açúcar normal, colocar um pouco menos)
  • 1 litro de leite
  • 200g coco ralado
  • 2 vidros de leite de coco (400 ml)
  • Óleo de coco para untar (ou manteiga sem sal)
Depois de 2h na geladeira, desenformado

Ingredientes da Cobertura:

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (cheias)
  • 100 ml de leite
  • 4 colheres de sopa de açúcar de coco (cheias, pode trocar por outro açucar)
  • 2 colheres de sopa de coco queimado (apenas para decorar, separe das 200g de coco ralado da massa)

Como fazer:

Ferva o leite em uma caneca e reserve. Em uma panela média, derreta o açúcar e, antes dele começar a dourar, acrescente o leite ainda quente e a tapioca granulada. Ela vai começar a hidratar e engrossar o leite. Quando a mistura estiver bem cremosa, acrescente o coco ralado, misture pouco mais e desligue.

Unte uma forma média de pudim com óleo de coco ou manteiga sem sal, acrescente a mistura e leve à geladeira, na parte de cima, por 2 horas. Antes de tirar a forma da geladeira, prepare a cobertura em uma frigideira, misturando todos os ingredientes até que fique bem cremosa.

Bolo de Tapioca Prestígio
Bolo de Tapioca Prestígio

Retire a massa e vire em um prato grande. Então coloque a cobertura por cima e depois o coco ralado tostado (vc pode tostá-lo na mesma frigideira antes de fazer a cobertura, em fogo baixo até dourar). Depois é só servir maravilhosamente! Fica cremoso… uma delícia!

Veja também minha receita de bolo nega maluca!

16
maio

Tartar de Salmão Light e Refrescante

Aproveitando o finalzinho do calor em São Paulo, aí vai um tartar de salmão, já que ainda podemos fazer um prato refrescante e leve para o jantar, antes que chegue o inverno. Então pega essa receita rapidinha, bem simples, tem poucos ingredientes e fica linda de ver e de comer. A recomendação é fazer com o salmão cru, mas se vc não gosta, pode grelhar os cubinhos antes sem o menor problema. O importante é gostar, comer e ser feliz, né?

Ingredientes:

– 400 gramas de filé de salmão limpo, sem pele e espinhas.
– 1 pepino japonês pequeno.
– 1 cebola pequena picada, bem lavada para tirar o gosto forte
(ou meia cebola grande)
– Uma colher de sopa de mostarda dijon
– 4 colheres de cebolinha picada finamente
– Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer:

Não tem segredo. Junte todos os ingredientes em uma travessa de vidro, misture bem e molde em formato redondo com a ajuda de uma forminha sem fundo ou, improvisando, vc pode até usar uma xícara untada de azeite. Acompanhe com uma salada verde ou qualquer outra!

 

 

Veja também nossa receita de Salada Oriental na Cestinha Crocantel!

27
set

O melhor gazpacho da sua vida

Para quem nunca experimentou, vale à pena começar por essa receita de gazpacho. Você vai encontrar dezenas de receitas por aí, mas, acredite, já testei várias e essa é a mais saborosa de todas. Bom, na minha opinião! Além disso é uma receita autêntica da Espanha, o que traz uma certa credibilidade, já que vem do país onde o gazpacho é um dos mais tradicionais pratos. É super refrescante, pois é servida gelada (sim!) e apesar de algumas pessoas considerarem o pimentão vermelho um pouco indigesto, o segredo está em retirar a sua casca, que vc pode fazer antes de batê-lo (colocando o pimentão na água fervente por alguns minutos ou no fogo) ou peneirando a sopa depois. Não, não tem problema peneirar a sopa numa peneira bem larga, afinal, o gazpacho tradicional é uma sopa delicada e não pedaçuda.  E além de tudo é facílima de fazer!

Ingredientes

  • 1 pimentão vermelho médio, picado e sem semente
  • 1 pepino grande, descascado e picado
  • 4 tomates maduros, picados
  • 1 dente de alho pequeno (opcional)
  • 1 xícara de água
  • 1/4 xícara de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de café de sal ou gosto
  • 2 colheres de sopa de migalhas de pão

Croutons

  • 1 grande baguette
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Pimenta do reino (opcional)

Como fazer

CROUTONS

Comece por eles. Corte a baguete (de preferência compre no dia anterior) em cubos pequenos e regue com o azeite. Tempere os pães com azeite e sal e coloque no forno em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Os fornos variam muito de temperatura, então fique de olho e retire assim que dourarem.

GASPACHO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 2 minutos, até ficar bem homogêneo. Passe o líquido por uma peneira grossa, experimente para ajustar o sal e regue com um fio de azeite. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Você pode enfeitar como quiser, inclusive separando um pouco dos vegetais em cubinhos bem pequenos, caso não queira fazer os croutons. Buen provecho!

 

Veja também essa receita de sopa de beterraba!

 

20
fev

Espaguete de pupunha com camarões

Pra gente matar a vontade de comer macarrão sem sair da dieta, essa receita de espaguete de pupunha é levinha e diferente. Não precisa nada para companhar, só ela já sacia e é um prato completo.

Ingredientes
– 250g a 300g de palmito pupunha cortado espaguete

Macarrão de Pupunha com Camarões

Macarrão de Pupunha com Camarões

– 400g de camarões limpos e descascados
– 200g de tomates cereja, lavados e cortados ao meio
– 200g de cogumelo shitake, shimeji ou paris cortados em lâminas
– 3 colheres de sopa de cebolinha picada
– 1/2 colher de chá de pimenta do reino
– 1/2 colher de chá de páprica doce ou picante (se for a picante coloque um pouco menos)
– 1 colher de sopa de azeite
– sal a gosto

Como fazer:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e acrescente o camarão, sem mexer. Quando começarem a ficar rosados, acrescente o palmito.

Deixe refogar por 3 minutos e junte os tomates e os cogumelos. Mexa levemente. Acrescente o sal, a pimenta do reino e a páprica, mexendo por mais 2 minutos. Desligue o fogo e coloque a cebolinha picada, espalhando por toda frigideira. Mais um fiozinho de azeite por cima e pronto. Rende 2 porções.

 

Agora se o seu desejo é mesmo uma massa autêntica, clique aqui para ver essa receita de Massa Fresca.

3
out

Coxinha de Batata Doce

Quem faz dieta também come coxinha! E essa coxinha de batata doce é absurdamente fácil de fazer e mata a vontade de comer uma gordice.
MASSA
Ingredientes:
1  gema
¾ xícara de caldo de frango
½ xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico com fava
450 g batatas cozidas e amassadas
Azeite ou 3 col sopa de manteiga clarificada
1 ½ colher (chá) de sal
1 ovo batido para empanar
Farinha de linhaça para empanar
Preparo:
Leve em fogo médio, a manteiga até derreter. Junte toda a farinha de uma vez, depois coloque o caldo e mexa até soltar da panela. Adicione o purê das batatas e mexa até desgrudar do fundo da panela. Por fim, adicione a gema de ovo. Coloque em um recipiente e deixe esfriar na geladeira.
RECHEIO
Ingredientes:
500 g de peito de frango desfiado cozido
Azeite
1 cebola grande picada ou ralada
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de molho de tomate
Salsinha a gosto
Requeijão a gosto
Preparo:
Refogue no azeite, a cebola e o alho, junte os demais ingredientes acertando os temperos, refogue por uns 5 minutos e deixe esfriar.