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Tag: leve

24
ago

Focaccia sem glúten

Essa receita de focaccia é fácil e a massa fica bem levinha. Olha só:

Ingredientes:

2 ovos

50 g de batata doce cozida e amassada

¾ xícara de água morna

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de vinagre de maçã

1 xícara de farinha de arroz

¼ xícara de farinha de linhaça

¼ xícara de fécula de batata

¼ xícara de polvilho doce

1 colher (chá) de goma xantana (para saber mais sobre ela, clica aqui!)

½ colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar demerara

10 g de fermento biológico seco

1 dente de alho amassado

½ colher (sopa) de alecrim

Flor de sal para finalizar

 

Preparo:

Pré-fermentação:

Dissolva na água morna o fermento biológico e o açúcar demerara. Deixe descansar até formar uma esponja. Reserve.

Misture os secos.

Bata levemente o ovo, o azeite, o alho e batata amassada, adicione o vinagre. Adicione a esponja fermentada e vá colocando aos poucos os ingredientes secos. Leve para assar em fôrmaredonda 23 cm untada com azeite. Por fim, finalize com um pouco de alecrim e a flor de sal.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Asse até dourar. 🙂

Para saber mais sobre os espessantes que usamos para substituir a elasticidade do glúten, leia o post anterior.

2
jul

Sopa de beterraba

Sopa no frio é bom demais. Além de dar aquela esquentadinha no coração é super nutritiva, pois na maioria das vezes sua base são os vegetais. Já estamos acostumados com as famosas sopas de letrinhas, canja, caldo verde. Então para variar aqui vai uma receita bem fácil e muito saborosa: creme de beterraba.

A beterraba é uma raiz excelente. Com seu sabor adocicado, é rica em betalaína, que dá a cor intensa arroxeada e a torna um excelente antioxidante. É rica em fibras, vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina C. Combinada com o gengibre e suas propriedades antissépticas e termogênicas, a receita fica perfeita para combater o frio e até a gripe! E é muito fácil:

Ingredientes:

– 1 dente de alho

– ½ cebola branca média picada

– 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite

– 1 colher de chá bem cheia de gengibre ralado

– 500 ml de caldo de vegetais
(Você pode fazer na hora! Use: 500ml de água, meia cebola, um talo de salsão e meia cenoura)

– 1 beterraba grande, descascada e picada em pedaços médios

– 1 batata inglesa média, descascada e picada em pedaços médios (opcional)

– 1 colher de sopa de yogurte natural (opcional)

– sal a gosto.

– cebolinha verde picadinha para decorar

 

Como fazer:

– Em uma panela funda, coloque óleo de coco (ou azeite) e acrescente o dente de alho e a cebola picada. Deixe dourar e em seguida inclua o caldo de vegetais (ou a água e os vegetais indicados acima, inteiros). Quando o líquido começar a ferver, coloque a beterraba e a batata. Elas deverão amolecer entre 15 e 20 minutos. Desligue o fogo, acrescente o gengibre e bata com um mix ou no liquidificador até obter uma textura cremosa. Volte para a panela para reaquecê-la. Neste momento você coloca o sal (mas recomendo uma quantidade pequena para não brigar com o doce da beterraba) e pode acrescentar o iogurte (se optar por ele, mas não é obrigatório). Coloque em uma tigela ou sopeira, decore com a cebolinha picada e está pronta para servir!

 

Veja também essa receita de Gazpacho.