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Tag: chocolate

6
fev

Bolo de Chocolate Nega Maluca

Esse bolo de chocolate é tão levinho e fácil de fazer que corre o risco da gente devorar!

Eu dificilmente faço um bolo inteirão assim, para comer em casa, normalmente faço para levar por aí, assim não corro esse risco. Afinal lá em casa somos só eu e meu marido.

Além disso,  bolo gostoso deve ser comido rapidamente (e quentinho então, hmmm), conto sempre com a ajuda de amigos e familiares. Esse bolo é especial pois, não vai leite. Porém como não perco a mania de querer mudar as receitas que leio e aprendo, acabei usando as drágeas de chocolate semi-amargo da Callebaut para decorar. O que diferenciou o sabor foi colocar não só na cobertura mas também na massa do bolo! Gente, o resultado é de chorar de alegria 🙂

Ingredientes da Massa:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar de coco (ou de outro açúcar,
    mas aí coloque um pouco menos!)
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de cacau em pó
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de chá de água quente
  • 4 colheres de sopa de callets da Callebaut
    (ou granulado)

Ingredientes da calda:

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 3 colheres de açúcar de coco (ou de outro açúcar)
  • 1 colher de manteiga sem sal ou creme de leite
  • O restante do pacote de callets da Callebaut
    (ou granulado) para decorar

Se quiser uma receita sem lactose, você pode fazer a calda só com água ou leite sem lactose, cacau e açúcar e deixe reduzir um pouco para o açúcar caramelar.

E não use os callets na massa, claro. Se fizer o teste me conte comentando aqui no blog!

Como fazer:

Bata bem as claras em seguida as gemas e o açúcar até obter um creme. Acrescente aos poucos o óleo, o cacau, o sal e a farinha. Coloque devagar a água e quando tiver uma mistura bem homogênea, desligue a batedeira e acrescente o fermento, misturando a massa devagar com uma espátula. Coloque-a em uma forma untada (eu usei a furada no meio) e asse em fogo médio por aproximadamente 40 minutos.

Misture todos os ingredientes da calda em uma frigideira e leve ao fogo. Porém, se for usar o creme de leite, deixe-o de fora, aqueça apenas os outros ingredientes e deixe o creme de leite por último, depois que deligar a frigideira. Quando a calda estiver cremosa, mas ainda com textura fina, esse é o ponto ideal. Cubra o bolo ainda quente.

Aguarde o bolo esfriar para colocar as drágeas de chocolate por cima, porque senão elas derretem!

Veja também essa receita de Bolo de Cacau de Microondas!

 

2
set

Bolinho de Cacau com opção sem glúten

Esse bolo de microondas de Cacau é salvador. Tem dias que ataca aquela vontade de comer doce mas ao mesmo tempo vem uma preguiça louca de preparar (e limpar tudo depois) e dor na consciência de comer. O problema que às vezes não dá pra segurar a vontade e eu já começo a sofrer por antecipação, o que é péssimo.

Cansada desse sofrimento (e da constância com que isso acontecia), testei por aí algumas receitas rápidas de bolo que encontrei ou me indicaram. Sempre achava que faltava ou sobrava alguma coisa e acabei fazendo algumas adaptações até chegar nessa receita, que pode ser assada no microondas ou no forno. Claro que no micro fica pronto mais rápido. Você pode usar uma tigela refratária ou uma forma pequena de silicone. Também pode fazer na caneca, mas nesse caso, dependendo do tamanho da sua caneca, pode precisar de duas. O importante é deixar a massa a uns 3 dedos da borda de cima pois ela vai crescer.

Ingredientes:

  • 2 colhes de chá de aveia (ou farinha de amêndoas ou coco para versão sem glúten)
  • 1 colher de chá de cacau (invista no cacau, não é fácil achar um bom!)
  • 1 banana prata
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 ovo + 1 clara bem batidos
  • 1 colher de chá de açúcar de coco
  • 2 gotas de essência baunilha
  • 1 colher de café de gengibre em pó ou ralado
  • 1 colher de café de fermento em pó

Como fazer:

  • Bata bem os ovos, se possível use um mixer. Junte a banana amassada e os demais ingredientes, misture bem e por último acrescente o fermento mexendo pouquinho.
  • Coloque 4 minutos de microondas em potência alta, num recipiente de vidro ou silicone. Se optar pelo forno, o tempo pode variar, aí controle até o bolo crescer ao máximo e começar a ficar mais tostado em cima.

Esse da foto teve uma caldinha de pasta de amendoim com açúcar de coco, mas sem nada já é bom demais!

 

Veja também a receita de Pão de Mel de Frigideira!

7
mar

NUTELLA CASEIRA, LIGHT OU CREME DE AVELÃS COM CHOCOLATE

NUTELLA CASEIRA, NUTELLA LIGHT OU CREME DE AVELÃS COM CHOCOLATE
Adaptado da receita do David Lebovitz

Nutella Caseira

Nutella Caseira

Eu AMO Nutella. Ponto. Aqui em casa ela figura nos itens fixos da lista de compra. Tão fã que quando fui pra Itália fiquei pentelhando as pessoas do atendimento porque queria visitar a fábrica da Ferrero (sem sucesso).
E me dei conta que, apesar de ter livros que levem Nutella na receita, eu nunca tinha tentado fazer a minha própria Nutella, que nada mais é do um creme de avelãs com chocolate. Claro, a que gente compra no mercado tem outros ingredientes para dar conta da produção em escala, mas via de regra, esse é o propósito dela: avelãs e cacau.

Então agora virei uma página em minha vida fazendo o meu próprio creme de avelãs e chocolate. Sem outros tipos de gordura ou aditivos. E o melhor ainda, com 21% menos calorias que o original, tornando-a light quando comparada com a de fábrica.

E fácil de fazer.

Nutella Caseira

Nutella Caseira

Vi vantagens. E espero que gostem!

INGREDIENTES

¾ de xícara (100 g) de avelã sem casca (pode ser com pele, mas sem a casca grossa)

1 copo americano (200 ml) de leite

¼ de xícara de leite em pó (30 g) (usei o desnatado, mas pode ser integral)

1 e 1/2 colher de sopa de mel (30 g)

Uma pitada de sal

160 g de chocolate meio amargo picado

PREPARO

Nutella Caseira

Amêndoas Torradas

  1. Comece pelas avelãs. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe as avelãs. Leve ao forno médio-baixo preaquecido por cerca de 10 minutos ou até elas dourarem. Mexa eventualmente – uma chacoalhadinha na assadeira só para elas virarem e dourarem por igual.
  2. Enquanto as avelãs estão no forno, numa panela junte o leite, o leite em pó, o mel e o sal. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo eventualmente. Quando levantar fervura desligue a panela e reserve.
  3. Derreta o chocolate picado. Pode ser em banho-maria ou, como eu prefiro, no micro-ondas – como chocolate é delicado, importante sempre colocar em potência média e por curtos períodos de tempo, mexendo entre eles. Para essa quantidade, num dia quente, 3 vezes por 30 segundos cada, no micro-ondas, é suficiente para derreter lindamente. Dica de ouro: para evitar queimar o chocolate e ficar grumos, pode tirar o chocolate do
    Nutella Caseira

    Batidinhas

    micro antes de derreter completamente todos os pedaços e deixá-los derreter no próprio calor, só mexendo.

  4. Neste momento as avelãs devem estar prontas. Se tiverem ainda a pele, é a hora de tirá-las. Coloque as avelãs sobre um pano de prato aberto, limpo e seco. Cubra as avelãs com metade do guardanapo e esfregue as avelãs do meio. Isso é suficiente para tirar a maior parte delas. Se sobrou um pouquinho, não tem problema. Se já forem sem pele, pode ir direto para a próxima etapa.
  5. Passe as avelãs sem pele e ainda quentes para o processador ou liquidificador e bata até que ela forme uma pasta – cerca de 5 minutos. Pode ir parando para raspar as laterais e facilitar a vida do seu processador. Atenção aqui: processadores caseiros não dão conta de bater as amêndoas totalmente, então ficarão alguns
    Nutella Caseira

    Nutella Caseira

    pedacinhos maiores. É normal.

  6. Quando estiver com textura amanteigada, pode juntar o chocolate derretido e continuar batendo.
  7. Em seguida junte a mistura de leite previamente fervida e agora morna e bata até incorporar bem.
  8. Vai ficar um creme que aparenta líquido demais, mas não se preocupe, uma vez gelado, a consistência fica perfeita.

DICAS:

  • Se quiser uma pasta totalmente lisa e sem os pedacinhos de avelã de jeito nenhum, pode passar o seu creme pronto e ainda morno por uma peneira fininha. Como eu não quero
    Nutella Caseira

    Nutella Caseira

    perder nada da minha avelã, que é caríssima, pulo esta etapa.

  • Se quiser uma pasta mais sólida, pode diminuir a quantidade de leite pela metade.
  • Guardar na geladeira e consumir em até 1 semana.
  • Se preferir uma pasta mais doce, substitua metade do chocolate meio amargo por chocolate ao leite.

RENDIMENTO: 435 g de Nutella Caseira – 21 porções de 20 g

CALORIAS: 85 kcal/porção de 20 g

Beijos!

1
dez

Alfajor de Chocolate – Sem Glúten!

Alfajor de chocolate #semglúten super crocante e delicioso!!! Temos também!!!

Ingredientes:

8 cs (colher de sopa bem cheia) de farinha de arroz (160 g)
3 cs de farinha de amêndoas (60 g)
3 cs de amido de milho (50 g)
3 cs de manteiga ghee gelado (60 g)
1 cc de goma xantana
3 cs de adoçante culinário da sua preferência  ou 5 cs de açúcar demerara
2 ovos
1 cc de fermento químico
cs # colher de sopa
cc # colher de chá
* as colheres de farinha são bem cheias, o dobro da colher de medida aproximadamente.

Preparo:

Juntos os ingredientes secos. Adicione a gordura gelada e misture com as mãos formando uma farofa, adicione os ovos levemente batidos e misture até obter uma massa homogênea. Não mexa muito com a massa, misturou bem, embale em papel filme e geladeira por no mínimo meia hora. Eu deixei de um dia para outro.
Abra a massa sobre o papel manteiga (achei mais fácil), deixando uma espessura fina como uma bolachinha.
Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Assar por20 minutos ou até dourarem.  Deixe esfriar sobre uma grade.
O recheio pode ser doce de leite sem lactose feito em casa.
Recheie e leve ao congelador para o recheio firmar uns 15 minutos.
Derreta o chocolate de sua preferência em banho-maria (eu não fiz temperagem) e mergulhe com um garfo as bolachinhas recheadas e deixe-as sobre o papel alumínio, pode usar a mesma assadeira q usou.  Leve para a geladeira para endurecer o chocolate.
  • O papeiro em ágata (esmaltado) que você encontra aqui na loja da Wondercook é fantástico para fazer o doce de leite da receita acima, dá uma olhada! Ele também é ideal para fazer brigadeiros!
2
set

Pão de mel de frigideira

Receitinha fácil e sem glúten para fazer um pão de mel rapidinho, na frigideira!

Ingredientes:

1 ovo

1 col sopa de óleo (coco)

1 col sopa de água ou leite

3 col sopa de mel

1 col sopa cheia de farinha de aveia (sem glúten para intolerantes ou normal pra quem não tem intolerância) ou farinha de arroz

1 col sopa cheia de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa ou de linhaça

1 col sopa cheia de fécula de batata ou polvilho doce

Cravo a gosto

1 col sopa de chocolate em pó

1 col chá de bicarbonato

* as colheres de sopa de farinhas devem ser beeeeemmmm cheias, medida de vó.

Modo de fazer:

Comece batendo os líquidos com um batedor de arames, acrescente os secos. Asse em frigideira (a minha é quadrada de 12 cm), em fogo baixo, coloque uma grelha sobre a outra do fogão pra não queimar. Ou asse no forno 180 graus por 15 minutos. É porção pequena, individual.

O recheio é doce de leite mineiro.

Calda: levar em fogo médio leite quanto baste, chocolate em pó, açúcar demerara e um pouco de manteiga. A quantidade vai depender de quanto vc queira fazer. Mexa até engrossar.

#viversemtrigo