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Tag: bolo

29
mar

Bolo de Tapioca Prestígio

Esse bolo de tapioca não vai farinha, fermento ou gordura! Portanto não tem desculpas para não fazer esse fim de semana.

Ele também não vai ao forno pois uma vez que você cozinha o leite e a tapioca, ele já toma forma. Fica cremoso e levinho. Bom, era pra ser um bolo leve, mas como meu marido é formiga, eu acrescentei a cobertura de chocolate pra ele. E não é que ficou com um gostinho de chocolate prestígio maravilhoso? De qualquer maneira a calda foi feita com açúcar de coco e cacau, mas você pode substituir como preferir.

Bolo de Tapioca Prestígio
Antes de ir pra geladeira

Ingredientes do Bolo de Tapioca:

  • 400g de tapioca granulada
  • 3 xícaras de açúcar de coco (se for açúcar normal, colocar um pouco menos)
  • 1 litro de leite
  • 200g coco ralado
  • 2 vidros de leite de coco (400 ml)
  • Óleo de coco para untar (ou manteiga sem sal)
Depois de 2h na geladeira, desenformado

Ingredientes da Cobertura:

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (cheias)
  • 100 ml de leite
  • 4 colheres de sopa de açúcar de coco (cheias, pode trocar por outro açucar)
  • 2 colheres de sopa de coco queimado (apenas para decorar, separe das 200g de coco ralado da massa)

Como fazer:

Ferva o leite em uma caneca e reserve. Em uma panela média, derreta o açúcar e, antes dele começar a dourar, acrescente o leite ainda quente e a tapioca granulada. Ela vai começar a hidratar e engrossar o leite. Quando a mistura estiver bem cremosa, acrescente o coco ralado, misture pouco mais e desligue.

Unte uma forma média de pudim com óleo de coco ou manteiga sem sal, acrescente a mistura e leve à geladeira, na parte de cima, por 2 horas. Antes de tirar a forma da geladeira, prepare a cobertura em uma frigideira, misturando todos os ingredientes até que fique bem cremosa.

Bolo de Tapioca Prestígio
Bolo de Tapioca Prestígio

Retire a massa e vire em um prato grande. Então coloque a cobertura por cima e depois o coco ralado tostado (vc pode tostá-lo na mesma frigideira antes de fazer a cobertura, em fogo baixo até dourar). Depois é só servir maravilhosamente! Fica cremoso… uma delícia!

Veja também minha receita de bolo nega maluca!

6
fev

Bolo de Chocolate Nega Maluca

Esse bolo de chocolate é tão levinho e fácil de fazer que corre o risco da gente devorar!

Eu dificilmente faço um bolo inteirão assim, para comer em casa, normalmente faço para levar por aí, assim não corro esse risco. Afinal lá em casa somos só eu e meu marido.

Além disso,  bolo gostoso deve ser comido rapidamente (e quentinho então, hmmm), conto sempre com a ajuda de amigos e familiares. Esse bolo é especial pois, não vai leite. Porém como não perco a mania de querer mudar as receitas que leio e aprendo, acabei usando as drágeas de chocolate semi-amargo da Callebaut para decorar. O que diferenciou o sabor foi colocar não só na cobertura mas também na massa do bolo! Gente, o resultado é de chorar de alegria 🙂

Ingredientes da Massa:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar de coco (ou de outro açúcar,
    mas aí coloque um pouco menos!)
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de cacau em pó
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de chá de água quente
  • 4 colheres de sopa de callets da Callebaut
    (ou granulado)

Ingredientes da calda:

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 3 colheres de açúcar de coco (ou de outro açúcar)
  • 1 colher de manteiga sem sal ou creme de leite
  • O restante do pacote de callets da Callebaut
    (ou granulado) para decorar

Se quiser uma receita sem lactose, você pode fazer a calda só com água ou leite sem lactose, cacau e açúcar e deixe reduzir um pouco para o açúcar caramelar.

E não use os callets na massa, claro. Se fizer o teste me conte comentando aqui no blog!

Como fazer:

Bata bem as claras em seguida as gemas e o açúcar até obter um creme. Acrescente aos poucos o óleo, o cacau, o sal e a farinha. Coloque devagar a água e quando tiver uma mistura bem homogênea, desligue a batedeira e acrescente o fermento, misturando a massa devagar com uma espátula. Coloque-a em uma forma untada (eu usei a furada no meio) e asse em fogo médio por aproximadamente 40 minutos.

Misture todos os ingredientes da calda em uma frigideira e leve ao fogo. Porém, se for usar o creme de leite, deixe-o de fora, aqueça apenas os outros ingredientes e deixe o creme de leite por último, depois que deligar a frigideira. Quando a calda estiver cremosa, mas ainda com textura fina, esse é o ponto ideal. Cubra o bolo ainda quente.

Aguarde o bolo esfriar para colocar as drágeas de chocolate por cima, porque senão elas derretem!

Veja também essa receita de Bolo de Cacau de Microondas!

 

2
set

Bolinho de Cacau com opção sem glúten

Esse bolo de microondas de Cacau é salvador. Tem dias que ataca aquela vontade de comer doce mas ao mesmo tempo vem uma preguiça louca de preparar (e limpar tudo depois) e dor na consciência de comer. O problema que às vezes não dá pra segurar a vontade e eu já começo a sofrer por antecipação, o que é péssimo.

Cansada desse sofrimento (e da constância com que isso acontecia), testei por aí algumas receitas rápidas de bolo que encontrei ou me indicaram. Sempre achava que faltava ou sobrava alguma coisa e acabei fazendo algumas adaptações até chegar nessa receita, que pode ser assada no microondas ou no forno. Claro que no micro fica pronto mais rápido. Você pode usar uma tigela refratária ou uma forma pequena de silicone. Também pode fazer na caneca, mas nesse caso, dependendo do tamanho da sua caneca, pode precisar de duas. O importante é deixar a massa a uns 3 dedos da borda de cima pois ela vai crescer.

Ingredientes:

  • 2 colhes de chá de aveia (ou farinha de amêndoas ou coco para versão sem glúten)
  • 1 colher de chá de cacau (invista no cacau, não é fácil achar um bom!)
  • 1 banana prata
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 ovo + 1 clara bem batidos
  • 1 colher de chá de açúcar de coco
  • 2 gotas de essência baunilha
  • 1 colher de café de gengibre em pó ou ralado
  • 1 colher de café de fermento em pó

Como fazer:

  • Bata bem os ovos, se possível use um mixer. Junte a banana amassada e os demais ingredientes, misture bem e por último acrescente o fermento mexendo pouquinho.
  • Coloque 4 minutos de microondas em potência alta, num recipiente de vidro ou silicone. Se optar pelo forno, o tempo pode variar, aí controle até o bolo crescer ao máximo e começar a ficar mais tostado em cima.

Esse da foto teve uma caldinha de pasta de amendoim com açúcar de coco, mas sem nada já é bom demais!

 

Veja também a receita de Pão de Mel de Frigideira!

2
fev

Brownie de Doce de Leite

Antes tarde do que nunca, esse brownie de doce de leite foi uma das sobremesas do natal! Gosto de fazê-la pois é facílima, rápida, faz um baita visual na mesa e sempre cai no gosto geral. Apesar de ser a base de doce de leite, não é uma sobremesa enjoativa e fica ótima acompanhada de um sorvete de creme ou natas. Diz a lenda que o brownie foi uma receita que surgiu a partir de uma experiência mal sucedida de bolo, que foi feito sem o fermento, não cresceu, mas ficou muito bom! Tradicionalmente ele é feito de chocolate mas aqui vamos inovar. Não vai fermento e não precisa de batedeira! Simples, não?

Brownie de Doce de Leite

Massa do Brownie de Doce de Leite

Ingredientes

  • 400g de doce de leite cremoso
  • 75g de manteiga sem sal
  • 1 xícara de farinha de trigo peneirada
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1/2 colher de essência de baunilha
  • 300g de açúcar

Bata as claras em neve e reserve. Derreta a manteiga e acrescente o doce de leite, até derretê-lo também, por completo. Adicione as claras, as gemas, o açucar, a farinha, mexendo devagar com uma espátula. Quando a massa estiver homogênea, acrescente as nozes e misture. Espalhe a massa em uma assadeira redonda e untada com manteiga sem sal e farinha de trigo. Asse por 35 mintos a 180°C. Retire do forno e aguarde esfriar. Retire da assadeira e coloque no prato, polvinhando com uma peneira açúcar de confeiteiro por cima. Para quem gosta bem doce, pode cobrir com doce de leite.

 

Veja também a receita de Pão de Mel de Figideira da Paula Martins!

25
out

Bolo de Cenoura Americano com Cobertura de Cream Cheese

Eu cresci amando bolo de cenoura. Aquele batido no liquidificador, bem laranja e com cobertura sequinha de chocolate açucarado.

Foi só depois de velha que eu conheci a versão americanizada do bolo de cenoura, que é feito com cenoura ralada e especiarias, e pra completar, com buttercream de cream cheese.

Outra cara, outra experiência, mas tão gostoso quanto. =)

PARA O BOLO

Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese

Cenoura ralada

¾ xícara (chá) + 1 colher (sopa) de óleo

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

3 ovos

½ colher (chá) de baunilha

1 ½ + 1/8 xícara (chá) de farinha

½ colher (chá) de canela

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese

Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese

½ colher (chá) de fermento

½ colher (chá) de noz moscada

½ colher (chá) em pó

250 g de cenoura ralada – aproximadamente 3 cenouras médias ou 2 grandes

1 xícara de nozes

½ xícara de uvas passas

 

Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream CheesePARA O RECHEIO E COBERTURA

115 g de cream cheese (se comprou o pote de 150 g, é só tirar uma colher de sopa bem cheia e usar o restante)

200g (1 tablete) de manteiga sem sal

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Sal

3 xícaras de açúcar impalpável

PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média.

Na tigela da batedeira coloque o óleo, açúcar e bata. Acrescente os ovos um a um, misturando após cada adição e a baunilha.

Em uma tigela à parte, misture os secos: farinha, canela, bicarbonato, sal, fermento, noz moscada e o cravo em pó.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese

Ficou uma delícia!

Junte à mistura da batedeira e misture.

Por último acrescente a cenoura ralada.

Leve ao forno preaquecido por 25 a 30 minutos.

Enquanto o bolo assa, prepare o buttercream de cream cheese para o recheio e cobertura:

Bata o creamcheese com a manteiga na batedeira por 1 minuto em velocidade alta.

Junta a baunilha e o sal.

Diminua para velocidade médio-baixa e junte, aos poucos, o açúcar.

Aumente a velocidade e bata até combinar bem.

Depois que o bolo esfriar, desenforme, corte ao meio transversalmente, recheie e cubra com o buttercream e está pronto para servir.

Dica: para um bolo mais alto, divida a massa em 2 assadeiras menores para assar. Eu usei 2 de 20 cm de diâmetro e corte cada um deles ao meio para rechear.

A quantidade de buttercream é suficiente para tudo.

Adaptado daqui.