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Tag: beterraba

2
nov

As sobras da geladeira

Algumas das receitas que sempre fizeram sucesso na minha família têm um componente em comum: aproveitam ingredientes e sobras da geladeira e acabam se transformando em pratos deliciosos. Sempre vem à minha memória o arroz de forno da Vovó. Simples assim: o arroz amanhecido ia para a forma fulgor untada de manteiga e ganhava camadas de queijo, presunto, azeitona, orégano. Ganhei uma forma de presente da minha Vó, que uso para fazer pizza, mas nunca ousei repetir a receita. Mesmo que esteja quase perfeito, o arroz de forno não vai ser o mesmo sem ela.

Há anos, era tradição também a clássica macarronada do domingo, que não era dos meus pratos favoritos… Eu sempre torcia para ficar sobrando bastante porque no dia seguinte ele virava uma fritada, super crocante. Algo que você não encontra em nenhum restaurante. Comida de casa.

Fora da geladeira também há outras sobras. O pão que ia endurecido depois de alguns dias tinha vários destinos. O meu preferido era um bolinho de carne. O pão era amolecido no leite e depois era só misturar a carne, o cheiro-verde, a cebola e o sal. Estava garantido um almoço (ou jantar) feliz.

O pão velho, depois de torrado, também virava uma deliciosa farinha de rosca para fazer, por exemplo, bife à milanesa. Mas também havia a opção de sobremesa: o pudim de pão. Outro reaproveitamento clássico eram as frutas maduras, principalmente as bananas e laranjas que, depois de bem apuradas, viraram doces caseiros incríveis.

Para mim, uma das coisas mais bacanas é o desafio de pegar o que está na geladeira e inventar algo novo, de improviso mesmo. Outro dia, precisávamos fazer uma sopa para atacar a gripe. Na geladeira da casa da minha mãe só tinha ingredientes que estavam longe de uma boa combinação. Mas minha tia Sarah foi para o fogão e transformou abobrinhas, beterrabas, cebolas e ovos cozidos (para fortificar) numa sopa deliciosa e bem temperada para beber na canequinha. Tem sobras que são realmente únicas.

E você, o que tem sobrando agora na sua geladeira? Tem alguma receita especial para aproveitar ingredientes? Compartilha com a gente, nos comentários, aqui no Wondercook!

 

Veja também como fazer 3 molhos a base de mel!

2
jul

Sopa de beterraba

Sopa no frio é bom demais. Além de dar aquela esquentadinha no coração é super nutritiva, pois na maioria das vezes sua base são os vegetais. Já estamos acostumados com as famosas sopas de letrinhas, canja, caldo verde. Então para variar aqui vai uma receita bem fácil e muito saborosa: creme de beterraba.

A beterraba é uma raiz excelente. Com seu sabor adocicado, é rica em betalaína, que dá a cor intensa arroxeada e a torna um excelente antioxidante. É rica em fibras, vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina C. Combinada com o gengibre e suas propriedades antissépticas e termogênicas, a receita fica perfeita para combater o frio e até a gripe! E é muito fácil:

Ingredientes:

– 1 dente de alho

– ½ cebola branca média picada

– 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite

– 1 colher de chá bem cheia de gengibre ralado

– 500 ml de caldo de vegetais
(Você pode fazer na hora! Use: 500ml de água, meia cebola, um talo de salsão e meia cenoura)

– 1 beterraba grande, descascada e picada em pedaços médios

– 1 batata inglesa média, descascada e picada em pedaços médios (opcional)

– 1 colher de sopa de yogurte natural (opcional)

– sal a gosto.

– cebolinha verde picadinha para decorar

 

Como fazer:

– Em uma panela funda, coloque óleo de coco (ou azeite) e acrescente o dente de alho e a cebola picada. Deixe dourar e em seguida inclua o caldo de vegetais (ou a água e os vegetais indicados acima, inteiros). Quando o líquido começar a ferver, coloque a beterraba e a batata. Elas deverão amolecer entre 15 e 20 minutos. Desligue o fogo, acrescente o gengibre e bata com um mix ou no liquidificador até obter uma textura cremosa. Volte para a panela para reaquecê-la. Neste momento você coloca o sal (mas recomendo uma quantidade pequena para não brigar com o doce da beterraba) e pode acrescentar o iogurte (se optar por ele, mas não é obrigatório). Coloque em uma tigela ou sopeira, decore com a cebolinha picada e está pronta para servir!

 

Veja também essa receita de Gazpacho.