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Paula Martins

24
jan

Flatbread sem glúten

O Flatbread é um pãozinho achatadinho, delicioso! E super rápido de fazer! Excelente para quem quer servir um snack rápido!

FLATBREAD

Ingredientes

1/2 xíc (100g) de batata doce cozida e amassada, a batata precisa estar bem úmida e macia
1 ovo (quem não puder ovo, faz o gel de linhaça, 1 col sopa de linhaça para 2 col sopa de água fervente)
2 col sopa de azeite
2 col sopa de água
2 col sopa de farinha de arroz (colheres bem cheias, não é medida padrão)
1 col sopa de farinha de linhaça dourada
1 col sopa de polvilho doce ou polvilho azedo
1 col chá de fermento para bolo
1/2 com chá de sal

Como fazer
Comece misturando o ovo, a batata cozida e amassada, a água e o azeite. Mexa com garfo até formar um purê. Depois acrescente os secos e incorpore bem até a massa formar uma bola. Fica meio grudenta, mas não mole demais. Abra sobre filme plástico, corte, e leve pra assar em forno preaquecido (180 graus) por 20 minutos.
Veja também como fazer Focaccia sem Glúten!
1
dez

Alfajor de Chocolate – Sem Glúten!

Alfajor de chocolate #semglúten super crocante e delicioso!!! Temos também!!!

Ingredientes:

8 cs (colher de sopa bem cheia) de farinha de arroz (160 g)
3 cs de farinha de amêndoas (60 g)
3 cs de amido de milho (50 g)
3 cs de manteiga ghee gelado (60 g)
1 cc de goma xantana
3 cs de adoçante culinário da sua preferência  ou 5 cs de açúcar demerara
2 ovos
1 cc de fermento químico
cs # colher de sopa
cc # colher de chá
* as colheres de farinha são bem cheias, o dobro da colher de medida aproximadamente.

Preparo:

Juntos os ingredientes secos. Adicione a gordura gelada e misture com as mãos formando uma farofa, adicione os ovos levemente batidos e misture até obter uma massa homogênea. Não mexa muito com a massa, misturou bem, embale em papel filme e geladeira por no mínimo meia hora. Eu deixei de um dia para outro.
Abra a massa sobre o papel manteiga (achei mais fácil), deixando uma espessura fina como uma bolachinha.
Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Assar por20 minutos ou até dourarem.  Deixe esfriar sobre uma grade.
O recheio pode ser doce de leite sem lactose feito em casa.
Recheie e leve ao congelador para o recheio firmar uns 15 minutos.
Derreta o chocolate de sua preferência em banho-maria (eu não fiz temperagem) e mergulhe com um garfo as bolachinhas recheadas e deixe-as sobre o papel alumínio, pode usar a mesma assadeira q usou.  Leve para a geladeira para endurecer o chocolate.
  • O papeiro em ágata (esmaltado) que você encontra aqui na loja da Wondercook é fantástico para fazer o doce de leite da receita acima, dá uma olhada! Ele também é ideal para fazer brigadeiros!
22
nov

Massa de pizza sem glúten

Massa de pizza sem glúten? E quem disse que quem não come o glúten, não pode comer uma bela pizza?!

Essa ninguém diz que é sem glúten!

PIZZA

Pré-fermentação:
1/2 xícara de água morna (tolerável ao toque)
1/2 col sopa de Fermento biológico seco
1 cc de açúcar demerara
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar até formar uma espuma. Aproximadamente 10 min. Reserve.
Massa
2 ovos
30 g de azeite (3 col sopa)
80 g de batata doce cozida e amassada  (1/2 xícara)
220 g de farinha de arroz (1 e 1/3 xícara)
170 g de polvilho doce (1 1/2 xícara)
15 g de farinha de linhaça dourada (1 col sopa)

1 colher chá de sal

Preparo:
Misture as farinhas.
Bata ligeiramente os ovos, o azeite e a batata. Adicione a espume de fermento e incorpore ligeiramente. Aos poucos, vá adicionando a mistura de farinhas e incorporando com um garfo, qdo não der mais coloque a mão na massa sovando bem. Coloque aos poucos a mistura de farinhas, pois pode ser que você consiga o ponto sem usar toda a farinha, pois o tamanho dos ovos, podem alterar a quantidade de farinha. Sove até a massa desgrudar totalmente das mãos. Deixe descansar 10 minutos. Abra sobre papel filme.
Rende uma pizza grande com 8 fatias, leve para pré-assar já com o molho de sua preferência, iremos usar o molho de tomate. Pré-asse por 15 min (forno 200 graus) com o molho, depois  recheie e termine de assar por mais 15 ou 20 minutos.
4
nov

Pão de queijo de frigideira

Quem também ama pão de queijo?!

E se eu te contar que esse que é feito em menos de 5 minutos?! E na frigideira?!

Aí é amor neh!!!

Pão de queijo de frigideira 

INGREDIENTES

1 ovo
1 col sopa de creme de ricota ou outro queijo cremoso (alérgicos ou intolerantes podem fazer sem)
1 col sopa de polvilho doce
1 col sopa de polvilho azedo
1 col sopa de farinha de linhaça
Sal a gosto

MODO DE FAZER
Bate tudo (fouet), frigideira (aquela pequena pra ovo, se fizer numa maior não dá pra rechear) untada com azeite, coloca metade da massa, recheia (usei queijo minas curado), e cobre com a outra metade da massa, fogo baixo, e deixa dourar dos dois lados.
Quer conhecer outra receita sem glútem? Clique aqui.
3
out

Coxinha de Batata Doce

Quem faz dieta também come coxinha! E essa coxinha de batata doce é absurdamente fácil de fazer e mata a vontade de comer uma gordice.
MASSA
Ingredientes:
1  gema
¾ xícara de caldo de frango
½ xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico com fava
450 g batatas cozidas e amassadas
Azeite ou 3 col sopa de manteiga clarificada
1 ½ colher (chá) de sal
1 ovo batido para empanar
Farinha de linhaça para empanar
Preparo:
Leve em fogo médio, a manteiga até derreter. Junte toda a farinha de uma vez, depois coloque o caldo e mexa até soltar da panela. Adicione o purê das batatas e mexa até desgrudar do fundo da panela. Por fim, adicione a gema de ovo. Coloque em um recipiente e deixe esfriar na geladeira.
RECHEIO
Ingredientes:
500 g de peito de frango desfiado cozido
Azeite
1 cebola grande picada ou ralada
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de molho de tomate
Salsinha a gosto
Requeijão a gosto
Preparo:
Refogue no azeite, a cebola e o alho, junte os demais ingredientes acertando os temperos, refogue por uns 5 minutos e deixe esfriar.