Login

Register

Login

Register

Ilona Moysés

16
maio

Tartar de Salmão Light e Refrescante

Aproveitando o finalzinho do calor em São Paulo, aí vai um tartar de salmão, já que ainda podemos fazer um prato refrescante e leve para o jantar, antes que chegue o inverno. Então pega essa receita rapidinha, bem simples, tem poucos ingredientes e fica linda de ver e de comer. A recomendação é fazer com o salmão cru, mas se vc não gosta, pode grelhar os cubinhos antes sem o menor problema. O importante é gostar, comer e ser feliz, né?

Ingredientes:

– 400 gramas de filé de salmão limpo, sem pele e espinhas.
– 1 pepino japonês pequeno.
– 1 cebola pequena picada, bem lavada para tirar o gosto forte
(ou meia cebola grande)
– Uma colher de sopa de mostarda dijon
– 4 colheres de cebolinha picada finamente
– Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer:

Não tem segredo. Junte todos os ingredientes em uma travessa de vidro, misture bem e molde em formato redondo com a ajuda de uma forminha sem fundo ou, improvisando, vc pode até usar uma xícara untada de azeite. Acompanhe com uma salada verde ou qualquer outra!

 

 

Veja também nossa receita de Salada Oriental na Cestinha Crocantel!

24
abr

Pão de queijo e mandioquinha

Quem não ama pão de queijo, não pode ser brasileiro. Meu pai mora em um sítio no interior e sempre que vem a São Paulo chega orgulhoso com um saco (ou mais) cheio de alguma produção orgânica dele. O presente sempre varia de acordo com a safra. O último foi um saco de mandioca, que ele mesmo plantou.

Mandioca, Aipim ou Macaxeira. Que delícia de qualquer maneira. Pra não cair de cara num prato de mandioca frita (que amo), resolvi usar logo a mandioca em outra receita, esse pãozinho facim e delicim para fazer no café da manhã. Pega essa receita!

Pão de Queijo e Mandioca

A massa deve ficar moldável


INGREDIENTES:

  • 250 g de mandioca cozida e amassada
  • 1 xícara de chá cheia de polvilho azedo
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 200 g de queijo minas curado ralado grossamente
  • sal a gosto (se o queijo for salgado nem precisa)

 

 

Pão de Queijo e Mandioca

Molde bolinhas pequenas para assarem rápido

COMO FAZER:

Basta misturar bem os ingredientes até formar uma massa homogênea e moldável. Se ela ficar muito pastosa, acrescente um pouco mais de polvilho. Molde as bolinhas e coloque em uma forma previamente untada com manteiga ou guee (manteiga clarificada). Coloque para assar no forno em fogo médio e retire assim que começar a dourar, assim ele fica crocante por fora e bem macio por dentro, por causa da mandioca.

Bom café da manhã! Ou da tarde!

 

 

Veja também nosso cesto de pão jeans!

 

 

28
fev

Torta Light de Escarola (Sem Glúten)

Quem acha uma torta sem glúten de escarola sem graça, já pode mudar de ideia. Faço essa torta há muitos anos e posso dizer que com o tempo ela só melhora. É uma ótima opção para almoço, um lanche da tarde ou até um jantar leve. Eu costumo fazer com escarola, mas é possível substituir a verdura por outra como acelga ou espinafre. O importante é não cozinhar muito a verdura para manter a crocância. É bem rápido para assar e serve aproximadamente 4 pessoas. Perfeita para acompanhar uma carne assada ou grelhada.

Ingredientes:

Torta de Escarola Light - Sem Glúten

Uma boa opção para acompanhar carnes assadas ou grelhadas

  • 1 maço de escarola, acelga ou espinafre
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de ervas (salsinha, manjericão ou cebolinha, a sua escolha)
  • 1/2 xícara de óleo ou azeite
  • 4 ovos inteiros
  • pimenta do reino e sal a gosto

Como fazer:

Refogue a cebola e a verdura no azeite, levemente. Como as verduras muitas vezes são volumosas, divida-as em duas porções e use uma colher de azeite para cada porção. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Escorra o líquido que sobrar pois pode deixar a torta muito molhada ou até crua. Reserve, se possível na geladeira para esfriar um pouco e não cozinhar a massa quando vc for misturar.

Bata os ingredientes restantes, tempere a massa com sal à gosto e deixe o fermento para acrescentar por último, já com o liquidificador desligado, misturando devagar manualmente. Acrescente à acelga as ervas e a massa, misture e coloque tudo em um refratário untado com azeite e enfarinhado. Asse em fogo médio até dourar (por aproximadamente 30 minutos, dependendo do forno). Retira e sirva!

Veja também essa receita de Focaccia sem Glúten!

27
set

O melhor gazpacho da sua vida

Para quem nunca experimentou, vale à pena começar por essa receita de gazpacho. Você vai encontrar dezenas de receitas por aí, mas, acredite, já testei várias e essa é a mais saborosa de todas. Bom, na minha opinião! Além disso é uma receita autêntica da Espanha, o que traz uma certa credibilidade, já que vem do país onde o gazpacho é um dos mais tradicionais pratos. É super refrescante, pois é servida gelada (sim!) e apesar de algumas pessoas considerarem o pimentão vermelho um pouco indigesto, o segredo está em retirar a sua casca, que vc pode fazer antes de batê-lo (colocando o pimentão na água fervente por alguns minutos ou no fogo) ou peneirando a sopa depois. Não, não tem problema peneirar a sopa numa peneira bem larga, afinal, o gazpacho tradicional é uma sopa delicada e não pedaçuda.  E além de tudo é facílima de fazer!

Ingredientes

  • 1 pimentão vermelho médio, picado e sem semente
  • 1 pepino grande, descascado e picado
  • 4 tomates maduros, picados
  • 1 dente de alho pequeno (opcional)
  • 1 xícara de água
  • 1/4 xícara de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de café de sal ou gosto
  • 2 colheres de sopa de migalhas de pão

Croutons

  • 1 grande baguette
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Pimenta do reino (opcional)

Como fazer

CROUTONS

Comece por eles. Corte a baguete (de preferência compre no dia anterior) em cubos pequenos e regue com o azeite. Tempere os pães com azeite e sal e coloque no forno em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Os fornos variam muito de temperatura, então fique de olho e retire assim que dourarem.

GASPACHO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 2 minutos, até ficar bem homogêneo. Passe o líquido por uma peneira grossa, experimente para ajustar o sal e regue com um fio de azeite. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Você pode enfeitar como quiser, inclusive separando um pouco dos vegetais em cubinhos bem pequenos, caso não queira fazer os croutons. Buen provecho!

 

Veja também essa receita de sopa de beterraba!

 

2
set

Bolinho de Cacau com opção sem glúten

Esse bolo de microondas de Cacau é salvador. Tem dias que ataca aquela vontade de comer doce mas ao mesmo tempo vem uma preguiça louca de preparar (e limpar tudo depois) e dor na consciência de comer. O problema que às vezes não dá pra segurar a vontade e eu já começo a sofrer por antecipação, o que é péssimo.

Cansada desse sofrimento (e da constância com que isso acontecia), testei por aí algumas receitas rápidas de bolo que encontrei ou me indicaram. Sempre achava que faltava ou sobrava alguma coisa e acabei fazendo algumas adaptações até chegar nessa receita, que pode ser assada no microondas ou no forno. Claro que no micro fica pronto mais rápido. Você pode usar uma tigela refratária ou uma forma pequena de silicone. Também pode fazer na caneca, mas nesse caso, dependendo do tamanho da sua caneca, pode precisar de duas. O importante é deixar a massa a uns 3 dedos da borda de cima pois ela vai crescer.

Ingredientes:

  • 2 colhes de chá de aveia (ou farinha de amêndoas ou coco para versão sem glúten)
  • 1 colher de chá de cacau (invista no cacau, não é fácil achar um bom!)
  • 1 banana prata
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 ovo + 1 clara bem batidos
  • 1 colher de chá de açúcar de coco
  • 2 gotas de essência baunilha
  • 1 colher de café de gengibre em pó ou ralado
  • 1 colher de café de fermento em pó

Como fazer:

  • Bata bem os ovos, se possível use um mixer. Junte a banana amassada e os demais ingredientes, misture bem e por último acrescente o fermento mexendo pouquinho.
  • Coloque 4 minutos de microondas em potência alta, num recipiente de vidro ou silicone. Se optar pelo forno, o tempo pode variar, aí controle até o bolo crescer ao máximo e começar a ficar mais tostado em cima.

Esse da foto teve uma caldinha de pasta de amendoim com açúcar de coco, mas sem nada já é bom demais!

 

Veja também a receita de Pão de Mel de Frigideira!