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fevereiro 2018

28
fev

Torta Light de Escarola (Sem Glúten)

Quem acha uma torta sem glúten de escarola sem graça, já pode mudar de ideia. Faço essa torta há muitos anos e posso dizer que com o tempo ela só melhora. É uma ótima opção para almoço, um lanche da tarde ou até um jantar leve. Eu costumo fazer com escarola, mas é possível substituir a verdura por outra como acelga ou espinafre. O importante é não cozinhar muito a verdura para manter a crocância. É bem rápido para assar e serve aproximadamente 4 pessoas. Perfeita para acompanhar uma carne assada ou grelhada.

Ingredientes:

Torta de Escarola Light - Sem Glúten

Uma boa opção para acompanhar carnes assadas ou grelhadas

  • 1 maço de escarola, acelga ou espinafre
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de ervas (salsinha, manjericão ou cebolinha, a sua escolha)
  • 1/2 xícara de óleo ou azeite
  • 4 ovos inteiros
  • pimenta do reino e sal a gosto

Como fazer:

Refogue a cebola e a verdura no azeite, levemente. Como as verduras muitas vezes são volumosas, divida-as em duas porções e use uma colher de azeite para cada porção. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Escorra o líquido que sobrar pois pode deixar a torta muito molhada ou até crua. Reserve, se possível na geladeira para esfriar um pouco e não cozinhar a massa quando vc for misturar.

Bata os ingredientes restantes, tempere a massa com sal à gosto e deixe o fermento para acrescentar por último, já com o liquidificador desligado, misturando devagar manualmente. Acrescente à acelga as ervas e a massa, misture e coloque tudo em um refratário untado com azeite e enfarinhado. Asse em fogo médio até dourar (por aproximadamente 30 minutos, dependendo do forno). Retira e sirva!

Veja também essa receita de Focaccia sem Glúten!