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março 2017

17
mar

Limonada de coco, receita colombiana

As ruas de paralelepípedos de Cartagena e o mar de sete cores de San Andrés são as duas memórias mais inesquecíveis da minha recente viagem à Colômbia. Mas, se alguém me pedir para eleger um sabor, não tenho dúvida: será a limonada de coco, a receita mais refrescante dos colombianos.

Meu primeiro encontro com a bebida não podia ser mais perfeito: foi no lobby do hotel, depois de dois voos e horas de viagem. No check-in, gentilmente nos ofereceram um drink de boas-vindas, sem álcool. Era a lemonada de coco con herbabuena (a nossa hortelã). Foi uma paixão instantânea – virou uma obsessão experimentá-la em cada restaurante que visitei.

Logo tratei de ir investigar a receita com os locais, e sua base não poderia ser mais simples: limão, coco, açúcar e gelo. Exceto por um ingrediente que não temos aqui no Brasil, a crema de coco. “Não adianta usar leite de coco, não fica igual”, me advertiam os colombianos. Então, fiz uma escala no supermercado e comprei três latinhas do creme para trazer na mala – cada uma custou cerca de 6 reais.

Alguns colombianos fazem seu creme de coco em casa mesmo, fervendo o coco ralado e açúcar por várias horas. Para quem quiser se aventurar, encontrei esse vídeo bonitinho no YouTube – de uma senhorinha que faz a receita a olho. É uma graça.

Cartagena

Mi Cartagena querida: o cenário ideal para uma limonada de coco

E agora aqui vai a receita da limonada, numa proporção suficiente para umas seis tacinhas. No liquidificador, junte três copos grandes cheios de gelo, o suco de três limões espremidos e 200 ml de crema de coco. Basta bater tudo até o gelo quebrar e voilá!

A receita que fiz aqui em casa teve o mesmo toque do hotel de Cartagena onde provei a limonada pela primeira vez: ao final, acrescentei algumas folhinhas fresquinhas de hortelã, colhidas na minha horta, e bati por mais alguns segundos.

Na hora de servir, a sugestão é enfeitar as taças com rodelas de limão ou raminhos de hortelã. Taí um jeito fácil e charmoso de se refrescar no calorão – ou, melhor ainda, de se teletransportar para as adoráveis ruas de Cartagena.

 

 

7
mar

NUTELLA CASEIRA, LIGHT OU CREME DE AVELÃS COM CHOCOLATE

NUTELLA CASEIRA, NUTELLA LIGHT OU CREME DE AVELÃS COM CHOCOLATE
Adaptado da receita do David Lebovitz

Nutella Caseira

Nutella Caseira

Eu AMO Nutella. Ponto. Aqui em casa ela figura nos itens fixos da lista de compra. Tão fã que quando fui pra Itália fiquei pentelhando as pessoas do atendimento porque queria visitar a fábrica da Ferrero (sem sucesso).
E me dei conta que, apesar de ter livros que levem Nutella na receita, eu nunca tinha tentado fazer a minha própria Nutella, que nada mais é do um creme de avelãs com chocolate. Claro, a que gente compra no mercado tem outros ingredientes para dar conta da produção em escala, mas via de regra, esse é o propósito dela: avelãs e cacau.

Então agora virei uma página em minha vida fazendo o meu próprio creme de avelãs e chocolate. Sem outros tipos de gordura ou aditivos. E o melhor ainda, com 21% menos calorias que o original, tornando-a light quando comparada com a de fábrica.

E fácil de fazer.

Nutella Caseira

Nutella Caseira

Vi vantagens. E espero que gostem!

INGREDIENTES

¾ de xícara (100 g) de avelã sem casca (pode ser com pele, mas sem a casca grossa)

1 copo americano (200 ml) de leite

¼ de xícara de leite em pó (30 g) (usei o desnatado, mas pode ser integral)

1 e 1/2 colher de sopa de mel (30 g)

Uma pitada de sal

160 g de chocolate meio amargo picado

PREPARO

Nutella Caseira

Amêndoas Torradas

  1. Comece pelas avelãs. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe as avelãs. Leve ao forno médio-baixo preaquecido por cerca de 10 minutos ou até elas dourarem. Mexa eventualmente – uma chacoalhadinha na assadeira só para elas virarem e dourarem por igual.
  2. Enquanto as avelãs estão no forno, numa panela junte o leite, o leite em pó, o mel e o sal. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo eventualmente. Quando levantar fervura desligue a panela e reserve.
  3. Derreta o chocolate picado. Pode ser em banho-maria ou, como eu prefiro, no micro-ondas – como chocolate é delicado, importante sempre colocar em potência média e por curtos períodos de tempo, mexendo entre eles. Para essa quantidade, num dia quente, 3 vezes por 30 segundos cada, no micro-ondas, é suficiente para derreter lindamente. Dica de ouro: para evitar queimar o chocolate e ficar grumos, pode tirar o chocolate do
    Nutella Caseira

    Batidinhas

    micro antes de derreter completamente todos os pedaços e deixá-los derreter no próprio calor, só mexendo.

  4. Neste momento as avelãs devem estar prontas. Se tiverem ainda a pele, é a hora de tirá-las. Coloque as avelãs sobre um pano de prato aberto, limpo e seco. Cubra as avelãs com metade do guardanapo e esfregue as avelãs do meio. Isso é suficiente para tirar a maior parte delas. Se sobrou um pouquinho, não tem problema. Se já forem sem pele, pode ir direto para a próxima etapa.
  5. Passe as avelãs sem pele e ainda quentes para o processador ou liquidificador e bata até que ela forme uma pasta – cerca de 5 minutos. Pode ir parando para raspar as laterais e facilitar a vida do seu processador. Atenção aqui: processadores caseiros não dão conta de bater as amêndoas totalmente, então ficarão alguns
    Nutella Caseira

    Nutella Caseira

    pedacinhos maiores. É normal.

  6. Quando estiver com textura amanteigada, pode juntar o chocolate derretido e continuar batendo.
  7. Em seguida junte a mistura de leite previamente fervida e agora morna e bata até incorporar bem.
  8. Vai ficar um creme que aparenta líquido demais, mas não se preocupe, uma vez gelado, a consistência fica perfeita.

DICAS:

  • Se quiser uma pasta totalmente lisa e sem os pedacinhos de avelã de jeito nenhum, pode passar o seu creme pronto e ainda morno por uma peneira fininha. Como eu não quero
    Nutella Caseira

    Nutella Caseira

    perder nada da minha avelã, que é caríssima, pulo esta etapa.

  • Se quiser uma pasta mais sólida, pode diminuir a quantidade de leite pela metade.
  • Guardar na geladeira e consumir em até 1 semana.
  • Se preferir uma pasta mais doce, substitua metade do chocolate meio amargo por chocolate ao leite.

RENDIMENTO: 435 g de Nutella Caseira – 21 porções de 20 g

CALORIAS: 85 kcal/porção de 20 g

Beijos!